包子是一种饱腹感很强的主食，人们常拿来当早餐，松软可口的包子很受人们的欢迎。但有时候自己做出来的包子却很硬，这主要是因为包子发面的方法不对，那么包子怎么发面才松软呢？蒸包子发面需要多长时间？下面就随小编一起来了解下蒸包子发面的方法窍门吧。一、包子怎么发面才松软材料：普通面粉250克，温水130克，泡打粉4克，糖6克，酵母4克。步骤：1、温水里面加酵母，糖。水的量加的时候预留下5克左右，毕竟每种面粉的吸水性不一样，建议留一点，不够再加就行了。2、温水把酵母，糖化开之后静置十分钟。选择温水的原则以不烫手就可以了，调节好水的水温之后再加酵母和糖。大家记住，水的温度很重要，太高会将酵母菌烫死面就发不了，太低也就无法激活酵母，起不到发酵的目的。3、把面粉和泡打粉倒入融好的酵母里面，如果不用面包机的话，需要边倒边用筷子搅动的。然后再用手反复的揉搓面团，根据三光原则。何谓三光，就是“面光，手光，盆光”。4、面团揉好之后，用湿布或者保鲜膜盖好，放在相对温暖的地方，静置。大家记住揉好的面团是需要放在温暖潮湿的地方的，如果是冬天的话，建议放在有阳光的地方，不过，切记不能阳光直射，防止面团晒开裂。5、待面团膨胀到两倍，且用手撕开能看到明显里面充满了气泡和峰窝组时，发面才算是基本完成了。6、在面板上撒上干面粉，取出发酵好的面团用力揉搓，直到面团表面光滑。揉搓的过程不会太久，但是也需要用耐心，面团揉搓的越软，之后包的时候就越简单，面软的程度怎么来判定呢，大家可以摸一下自己的耳垂，差不多这样的手感就可以了！7、看发酵好的面团有没有揉好除了看手感，还有一点也需要注意，就是切开看里面有没有气泡即可。面团揉好之后，接下来就可以准备做成小剂子准备做包子了。二、蒸包子发面的方法窍门1、酵母必须要用温水融化在发面的时候一般都需要加酵母进去，酵母最好先用温水融化，尤其在冬天的时候先用温水融化酵母会比较好一些，而且水温必须要控制好，最好在35度左右。2、注意水的用量在发面的时候要加水进去搅拌面粉，这时应该要注意水的用量，一般500克左右的面粉应该要加入250克左右的水，这样最终揉出来的面粉才会软硬适中。如果是在冬天的话水可以多加一点，可以在260克到270克左右。3、边倒水边搅拌在搅拌面团的时候应该要注意，必须要一边倒水一边搅拌，有很多人可能把水全部都倒进去以后才会去搅拌面团，这样的做法是不正确的。正确的做法是一边倒水一边搅拌，只要面团呈现出絮状以后就可以用手来揉面团了。4、不要加碱在发面的过程当中有很多人可能会加入碱进去，因为担心加入酵母以后发出来的面会有一股酸酸的味道，所以就会加入一点碱进去中和酸味，其实用酵母来发面不需要加入碱，只有在用老酵头发面的情况下才需要加入碱。5、面团发酵好了以后要排气面团发酵好了以后很多人可能直接就把面团做成包子了，其实这样的做法也是不正确的。正确的做法是不能够立即就把面团做成包子，还应该要先把面团揉搓几下。这主要就是为了帮助面团排气，这样做出来的包子口感更加松软。一般排气的时间在15分钟左右，也就是说还需要揉搓15分钟。大家可以观察一下横切面是否还有气孔，没有发现气孔就说明排气已经完成，可以再醒发15分钟就能够用来蒸包子了。三、蒸包子发面需要多长时间需要根据发面的环境来判断。蒸包子的面团发面时间是需要根据环境的温度来判断的，一般在夏季室内温度高的时候，其发面时间比较短，在30-60分钟左右即可。 而在冬季室内温度比较低的时候，其发面时间比较长，至少要3小时以上，也就是说当环境温度越高的时候，发面的速度越快，发面时间越短，反之，则越慢越长。其次就是采用的物质不同发面速度也不一样，利用的泡打粉这类化学膨松剂的话，则能快速发面，而酵母的话，因为是利用微生物进行发酵，所以发面速度会慢一些，起码要1小时以上。
包子是人们经常食用的一种食物，也是人们自己动手制作比较频繁的面点。包子的包法很有技巧，有的人包的很好看，可有的人在包包子的时候总是捏不好褶皱，看起来很不美观，那么包子怎么捏褶好看呢？怎样捏包子褶？下面就跟着小编一起学习下包子褶皱的捏法吧。包子褶皱的捏法一原料：发面团500g、菜馅（豆沙或者肉馅都行250g）。步骤：1、发好的面团搓长条揪成大小均匀的剂子。2、剂子按扁擀成中间厚边上薄的皮。3、面皮放馅放左手掌中。4、右手捏住面皮的边起第一个褶，这里说下，起褶的大拇指放面皮的上面，包子收成奶嘴口就比较容易。5、大拇指不动，食指拉起面形成第二，第三褶，以此类推，拉住褶的同时需轻轻往上提拉，这样捏的褶会更均匀流畅，一直到收口处。6、捏住收口所有褶子边，捏到一起，不要留缝口，捏紧面皮成奶嘴状。7、闭口型的包子完成。8、开口型的包子捏法则是开始起褶的时候大拇指就一直放在面皮里边捏了，捏到收口处连接开始起褶的地方，不捏笼褶子边，就是开口型的了。包子褶皱的捏法二原料：面皮、发酵粉、包子馅（鸡蛋、红萝卜）。步骤：1、首先用擀面杖把面团擀成四周薄，中间厚的圆形。2、接着把包子馅料放入中间，均匀平铺。3、然后先用拇指和食指捏住面皮最边缘，先捏一褶，再捏一褶。4、一边捏褶一边把边缘的面皮往上提，这样可以把包子的馅包得多。5、接着再往前捏，右手的拇指和食指负责捏褶，左手托住面皮往前推。6、捏包子褶的时候，每一层都要均匀，并且力度都要一致，这样捏出来的褶才好看。7、最后再把包子上端位置捏一个小圆圈，把褶捏成一个完整的圆形，这样就不怕露馅了。
包子皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多，用料精细，是很多人早餐的首选食物。平时也有很多人会自己做包子，一次性多做点想吃时就热一些就行，那么没吃完的包子放冷冻还是冷藏？包子如何保存？如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好。如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。下面就来了解下包子保存知识。一、包子怎么保存1、生包子的保存方法把包好的包子放在保鲜膜上，用保鲜膜包裹起来。将包裹好的包子放入碗中，然后用保鲜膜把碗密封起来，之后将包子放入冰箱的冷藏室即可。2、熟包子的保存方法如果存放时间小于三天，可以冷藏，这样保鲜效果好。如果需要保存时间大于三天，就需要冷冻，这样保存时间更长久。最好使用保鲜膜包裹后保存，有助于保鲜，可以预防变质、走味和水分蒸发。二、冰箱保存包子的注意事项1、包子要蒸熟后再放入冰箱保存，生包子放在冰箱保存再拿出来蒸就会变成死面。2、如需要长时间的保存包子，应冰箱冷冻保存。3、最好将包子密封好后再放入冰箱保存，否则容易串味。
生煎包的做法：【主料】小麦面粉250克、猪肉馅150克【辅料】泡打粉3克、酵母(干)3克【调料】食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、姜5克、糖1茶匙、植物油适量、水适量、细香葱3根步骤：1.猪肉馅加葱姜末、盐、鸡精、白糖，搅拌上劲；2.小香葱洗净切碎备用；3.面粉加入酵母、泡打粉和适量的温水调和成面团，揉匀饧发20分钟；4.再次揉匀搓条下剂子；5.用擀面棍擀出圆皮，包入馅心；6.捏紧成包子状，反复以上步骤直到将所有包子包好；7.平锅淋入少许植物油烧热，把包好的小包子放入略煎一下；8.倒入开水，冷水也行。没过包子高度的一小半，盖上盖子，转小火煎5分钟左右，包子小，如果大的话，可多加一点水，延长煎制的时间；9.待水分蒸发完以后，撒入切好的葱花，加盖闷一下即可出锅。
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明。一般家里制作包子，包子生坯包好后就要上笼蒸了，在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后，每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中，锅底加适量清水，加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。下面一起看看不同口味的包子的制作方法吧！一、包子的由来传说包子是一种古老的面食，它起源于三国。相传三国时期，蜀国诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水，军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因，原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。从此，在民间即有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就出现了白馒头(不带馅的)。包子这种面食制品大约在魏、晋时便已经出现。但包子的原名却叫“馒头”。晋代束皙在《饼赋》中说，初春时的宴会上宜设“曼头”。这里所说的“曼头”其实就是包子。至于“包子”这个名称的使用，则始于宋代。在《爱竹淡谈薮》一书中载：“宋朝有个叫孙琳的大夫，为宋宁宗治淋病，就是用馒头包大蒜，淡豆豉，每日服三次，三日便病除，被人们视为神医。”宋代著名的大诗人陆游不仅写了《笼饼》诗称赞，对其诗亦还自作注释；其《笼饼》诗云：“昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒肴，便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢，”陆游的注释为：“蜀中杂彘(即猪)肉作巢(即馅)的馒头，佳甚，唐人止谓馒头为笼饼。”由此可见，当时四川用猪肉合面做的馒头，就已经很有名了。北宋陶谷的《清异录》就谈到当时的“食肆”(卖食品的店铺)中已有卖“绿荷包子”的。南宋耐得翁在《都城纪胜》中说，临安的酒店分茶饭酒店、包子酒店、花园酒店三种，而包子酒店则专卖鹅鸭肉馅的包子。可见这一时期包子已经很普遍了。二、包子的制作方法大全1、三香包子原料：精面粉250克，面肥、碱适量，鲜肉馅、豆沙馅、白糖馅各100克。制作方法：精面粉加面肥、温水揉匀，发酵后加碱揉匀待用。小豆淘洗干净煮烂揉压成茸泥加糖、油炒成洗沙馅，猪肉剁成肉末加盐、味精、胡椒粉、葱花、香油拌匀成肉馅。将揉好的面团搓成粗条下剂子12个，每个约重20克，压扁包入肉馅、豆沙馅、白糖、捏成十八折皱纹，并在收头处用筷子点4点食红水，上笼蒸熟即可。2、排骨包子将新鲜的排骨洗净控干水分，再剁成小块。用酱油、盐、料酒、葱、姜、味精腌三至四小时。面皮用温水和自发面，面要揉匀揉透。等面醒发泡后待用。另外准备扁豆(或其他蔬菜)抽去老筋洗净，将其整根整根地上笼屉蒸熟，凉后把扁豆剁成蓉。一切准备就绪，每个包子包一小块排骨和少许扁豆馅。包好的包子，上笼屉先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸二十五分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会儿为好。当揭开盖时，一股香气扑鼻而来，顿时使人馋涎欲滴，食欲大增。美味排骨包子肥而不腻，百吃不厌。3、狗不理包子材料原料：面粉750克，净猪肉500克，生姜5克，酱油125克，水422毫升，净葱625克，香油60克，味精少许，碱适量。做法：(1)将猪肉按肥瘦3：7匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。(葱末提前用香油抹上)。(2)制好面皮后，分割成20克的剂子。(3)把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。(4)左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。(5)包子上屉蒸8~10分钟即成。4、酱肉包子材料：鲜肉沫(也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁)、黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量。做法：(1)锅中下油，待油温七成热是下肉沫炒散，然后放入甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会，然后放入香葱稍微炒一下盛出备用。(2)将发酵好的面团取出排出空气，(关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作)，搓成条分成一个个的小面团。(3)将面团擀成面皮后包入内馅，收口后放入蒸锅，冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10分钟即可出锅。5、猪肉茴香包材料：中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g、猪肉馅，茴香、葱末，香油，盐，五香粉。做法：(1)中筋面粉3杯，水1.5杯，酵母5g混合和成柔软的面团，放在容器中盖上笼布发酵2小时。(2)猪肉馅，茴香碎，葱末，香油，盐，五香粉调匀。(3)发好的面团揉匀，分成均匀的面团，我分了六个，每个面团都揉匀。(4)面板洒上一层薄粉，擀成中间厚，外围薄的面饼，放上馅，拇指支住面皮，食指开始均匀的打褶收皮儿，收好按一下(褶尽量密一些均匀一些)。(5)笼屉放上半干的笼布，放入包好的包子。(6)小半锅水烧开，放上笼屉，大火蒸12分钟，蒸好后不要立刻开盖，等几分钟再开。
素菜包是上海小吃菜谱之一，以面粉为制作主料，素菜包的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。素菜包具有皮质松软，馅心清香爽口的特点，是夏令佳点。下面小编给大家分享详细的素菜包做法，一起来看看吧！麻油素菜包的做法：【主料】小麦面粉400克【辅料】酵母粉4克、油菜苔1把、黑木耳1把、豆腐干(香干)1包【调料】食盐适量、水200克、白砂糖5克、芝麻适量、芝麻油适量步骤：1.锅中水开后加少许盐和食用油，青菜入锅焯水，立即取出冲凉，这样可以保持青菜翠绿；2.木耳用冷水泡发，青菜挤去多余水份，分别切成细碎；3.香干切成小粒；4.青菜、木耳和香干放入容器，加入适量芝麻油拌匀，加入盐和细砂糖调味，最后加入芝麻拌匀待用；5.混合面团所有材料，用手揉光（或用压面机压光面片，面片用手收成圆形面团），盖上盖子室温放置20分钟，分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯；6.包入菜馅，放上刷油的笼屉，盖上锅盖，室温醒15分钟后，锅中加入冷水开火，中大火蒸12分钟关火，不开盖焖3-5分钟后就可以取出食用。
包子，味道鲜美，且消费不贵，是中国人餐桌上常见的小吃之一。开包子店从古至今都是一个不错的开店项目，因为包子的销售全年经营无淡季，效益明显可见。对于创业者来说，包子店投资小、见效快，利润巨大，是一个小本投资创业的好选择，想要挣钱的你们不妨赶紧行动吧。一、开个包子店挣钱吗包子店一向以成本低、前景广阔而备受有意愿创业的人群关注，包子营养健康、适合国人及饮食习惯、口味和身体需求，具有持续不断的消费需求。更有无数小摊、餐馆饭店也在生产销售包子馒头，盈利不菲。包子的销售全年经营无淡季，效益明显可见。既可堂吃又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，彰显独特优势和魅力。包子等面食已形成年产值数百亿元的产业，所以开个包子店是能挣钱的。二、包子铺的利润有多少首先我们必须了解一间包子铺的硬件设施，这个包括房屋、蒸屉、炉灶、和面机、压面机等，房屋一般的情况下要按照地段和城市来具体划分，一般情况下要满足小地方开大店、大地方多开店的方针；而剩下的设施价钱大概就在几千块钱左右；另外再加上一些做包子的原材料，面粉、蔬菜和肉，这些花费都比较小，所以说开一家包子店并不需要太大的投资水平。下边我们再来计算一下包子的利润，按照现在市场上的情况，一个包子的成本大概在7毛钱左右，而现在包子的售价基本上都在1.5元左右，特别的地方和地段还可能更高，也就是一个包子我们可以赚8毛；另一方面包子是一天三顿都可以卖的食物，我们打个比方我们每餐卖出200个包子，那么我们一天就可以卖出500个包子以上，这样算出来的利润就是相当可观的了，而且如果店址好的话，远远不止这个数字，所以包子店的投资虽小，但是利润方面确实十分的巨大。
很多人吃早餐时都会选择吃包子，有的人会去包子店买热乎的，而有的人会在超市里买速冻包子回去自己蒸，那么买回来的速冻包子可以放多久？如果放在冷冻室能冻一两个月，但放在冷藏室，就最多只能保存三五天。当想吃包子时，速冻包子怎么蒸呢？下面一起了解下。一、速冻包子是生的还是熟的市面上绝大部分的速冻包子是熟的。回家隔水（水开）10分钟即可食用。包子速冻之前肯定已经是熟制品了，因为包子经过发酵过程之后，如果半生不熟的再让消费者回去加热，对口感会有很大的影响，就像蒸米饭蒸到七八分后再去二次加热，和直接蒸熟的口感会差很多。二、速冻包子可以放多久在冷冻室能冻一两个月也没关系的。装在食品袋里，扎好袋子口，每次吃的时候取出来当时吃的，提前几小时取出来化冻更好。剩下的还装好冷冻起来就好了，只要不是来回的解冻之后再冷冻的话，放一两个月甚至好几个月也没太大关系，但时间久了，一定没有新鲜的好吃了。放在冷藏室，就保鲜不了多长时间了，最多三五天吧，时间长了包子就馊了，坏了。三、蒸速冻包子的技巧1、锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸。2、对于速冻包子不要将其解冻，放入蒸笼直接蒸即可。3、蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连。4、根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
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